México

La gastronomía mexicana constituye un mapa dinámico que integra raíces indígenas, métodos heredados de la época colonial y una inventiva culinaria actual. Desde la franja del Pacífico hasta la península de Yucatán, cada zona despliega ingredientes, preparaciones y recetas que narran historias propias. La Unesco ha reconocido la cocina tradicional mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, distinción que resalta su valor social y cultural. A continuación se presentan diversas rutas culinarias para descubrir México mediante sus sabores, con ejemplos específicos, propuestas de recorrido y consejos útiles.Principales rutas temáticasRuta de mercados y cocina callejera: centros urbanos como Ciudad de…

El mole es una familia de salsas complejas y ricas que forman parte central de la gastronomía mexicana. Se caracterizan por combinar chiles secos, especias, semillas, frutos secos, tortillas o pan como espesantes y, en muchos casos, chocolate, para crear una salsa densa que acompaña carnes, aves, tamales y otros platillos. Más que una receta única, el término describe un concepto culinario: una mezcla de ingredientes y técnicas que da por resultado una salsa con equilibrio entre picante, amargor, dulce y textura.Historia y procedenciaLos antecedentes del mole se remontan a las cocinas prehispánicas, donde ya se preparaban salsas con chiles,…

Más de dos mil médicas, enfermeras y especialistas del sistema de salud en México suscribieron un pronunciamiento público para que el Congreso de la Unión apruebe la Ley Trasciende. La iniciativa, impulsada por Samara Martínez, propone despenalizar y regular la ayuda médica para morir, con el objetivo de reconocer de forma efectiva el derecho a una muerte digna.El consenso que gana terreno entre especialistas de la salud respecto a la urgencia de regular la ayuda médica para morir evidencia que el debate dejó de estar en los márgenes y pasó a plantearse como un tema de derechos, de ética clínica…

Autoridades federales y estatales confirmaron la recuperación de un tercer trabajador sin vida en la mina Santa Fe, en El Rosario, Sinaloa. Mientras avanzan los protocolos forenses de identificación, equipos especializados mantienen operativos ininterrumpidos para localizar al último minero aún desaparecido.La Coordinación Nacional de Protección Civil informó la localización de un tercer trabajador sin vida en la mina Santa Fe, ubicada en el municipio de El Rosario, Sinaloa. El hallazgo se registró durante las labores que dirige el Comando Unificado, la instancia creada para coordinar y sincronizar a las distintas dependencias que participan en el operativo. Tras el descubrimiento, personal…

La comida callejera en México representa un fenómeno cultural, económico y gastronómico que une distintas regiones y estratos sociales. Funciona como manifestación de identidad comunitaria, espacio dinámico de creación culinaria y sostén económico para innumerables familias. Desde los tacos al pastor que se sirven en una esquina de Ciudad de México hasta las tlayudas propias de Oaxaca o las tortas ahogadas características de Guadalajara, los puestos ambulantes y los mercados tradicionales siguen siendo el corazón palpitante de la cocina mexicana.Importancia social y económicaIngreso familiar y empleo: muchas mujeres y hombres que ejercen la venta ambulante dependen de estos recursos para…

La identidad yucateca es un conjunto de prácticas, memorias, expresiones lingüísticas, sabores, creencias y formas de habitar que distinguen a la región que tiene a Mérida como centro urbano y a los pueblos cercanos como sus guardianes de tradición. No es un rasgo único o estático, sino una suma de continuidades históricas y adaptaciones contemporáneas: herencia indígena milenaria, legado colonial, economía henequenera, transformaciones por el turismo y la migración. A continuación se describen los rasgos más definitorios, con ejemplos y casos concretos.Trayectoria y recuerdo compartidoLa memoria local articula tres capas esenciales: la civilización prehispánica, la era colonial y el siglo…

Una figura de Hollywood, un referente del arte mexicano y una película muy aguardada convergen en un solo escenario: la Ciudad de México. Durante la campaña de promoción de la secuela de The Devil Wears Prada, Anne Hathaway llamó la atención con un gesto que fue más allá del ámbito cinematográfico: calificó a Frida Kahlo como una “genia”, reafirmando así la admiración que siente por la artista y conectando con un público que honra su herencia. Ese comentario, breve pero cargado de significado, añade una dimensión cultural a una gira centrada en el cine, aunque inevitablemente vinculada con la identidad…

Las Barrancas del Cobre, en el corazón de Chihuahua, no son solo un paisaje escarpado de cañones y mesetas: son un escenario vivo donde la cultura rarámuri —también conocida como tarahumara— y la naturaleza se entrelazan. Este artículo explora qué ofrece la región desde dos dimensiones complementarias: la riqueza cultural de los pueblos originarios y la diversidad ecológica del sistema de cañones.¿Qué y dónde son las Barrancas del Cobre?Las Barrancas del Cobre forman un sistema de cañones en la Sierra Madre Occidental, compuesto por seis cañones principales y numerosos afluentes y barrancas secundarias. El territorio abarca altitudes que van desde…